ভাৰতত শীতকালৰ পৰা বসন্তলৈ ৰূপান্তৰৰ এই সময়ছোৱাত আয়ুৰ্বেদিক খাদ্যসমূহৰ চাহিদা বাঢ়িছে। আয়ুৰ্বেদ বিশেষজ্ঞ ডাঃ মধুমিতা কৃষ্ণনে ঋতুভিত্তিক ৰোগ প্ৰতিৰোধ কৰাৰ লগতে বিভিন্ন দোষ—বাত, পিত্ত আৰু কফ—ৰ মাজত ভাৰসাম্য ৰক্ষাৰ বাবে ৭ দিনীয়া খাদ্য পৰিকল্পনাৰ কথা সদৰি কৰিছে। এই পৰিকল্পনাত ঘিউ, শাক-পাচলিৰ চূপ আৰু আলমণ্ডেৰে সমৃদ্ধ উষ্ণ, ভালদৰে ৰন্ধা খাদ্যৰ ওপৰত গুৰুত্ব আৰোপ কৰা হৈছে, যি প্ৰাকৃতিক প্ৰটিনৰ উৎস যিসমূহ ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি কৰা গুণৰ বাবে অতীতৰে পৰা জনাজাত।
খাদ্য তালিকাত দৈৰ সৈতে মেথি থেপলা, বাজৰা খিচড়ি, জিৰা ৰাইচৰ সৈতে ৰাজমা তৰকাৰী আৰু আলমণ্ড মিহলি খাদ্যসমূহ আহাৰত অন্তৰ্ভুক্ত কৰা হয়, যিয়ে পৰিৱৰ্তিত পাচন প্ৰক্ৰিয়াৰ প্ৰয়োজনীয়তা সহজে পূৰণ কৰে। ডাঃ কৃষ্ণনে মনযোগেৰে খাদ্যতালিকাখন প্ৰস্তুতৰ পৰামৰ্শ দিয়ে, যাতে আয়ুৰ্বেদিকৰ ৬ ৰুচি—মিঠা, টেঙা, নিমখীয়া, তিতা, জ্বলা আৰু কেঁহা—অনুকূল স্বাস্থ্য উপকাৰৰ বাবে অন্তৰ্ভুক্ত কৰাটো নিশ্চিত কৰা হয়।
গুৱাহাটীতো আয়ুৰ্বেদ-আধাৰিত পুষ্টিৰ দিশত পৰিৱৰ্তনৰ ফলত জৈৱিক সামগ্ৰীৰ চাহিদা বৃদ্ধি হৈছে। ৰিটেইলাৰসকলে মিলেটৰ সামগ্ৰী, কাঠবাদাম(আলমণ্ড) আৰু সতেজ সেউজীয়া সামগ্ৰীৰ বিক্ৰী বৃদ্ধিৰ কথা উল্লেখ কৰিছে, গ্ৰাহকসকলে স্বাস্থ্য-সচেতন আহাৰ পৰিকল্পনাক সদায়ে অগ্ৰাধিকাৰ দিয়ে। আয়ুৰ্বেদ-অনুপ্ৰেৰিত খাদ্যাভ্যাসবোৰেও ৰেষ্টোৰাঁসমূহৰ মেনুতো প্ৰভাৱিত কৰিছে, যিয়ে এক বিস্তৃত সুস্থতাৰ ট্ৰেণ্ডক প্ৰতিফলিত কৰে।
ঋতু পৰিৱৰ্তনে ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতাক প্ৰভাৱিত কৰাৰ লগে লগে আয়ুৰ্বেদ-সমৰ্থিত আহাৰ গ্ৰহণে মানুহক অধিক শক্তিশালী কৰি তোলাৰ আশা কৰা হৈছে, যিয়ে সামগ্ৰিক পুষ্টি সমাধানৰ বৰ্ধিত ব্যৱসায়িক সম্ভাৱনাক শক্তিশালী কৰিব।
